Quem quiser manter o happy hour em 2021 precisa preparar o bolso. Sim, nesse quesito, ser\u00e1 pior que 2020.<\/p>\n
Tamb\u00e9m dever\u00e1 encarar um n\u00famero cada vez maior de vers\u00f5es enlatadas daquelas bebidas que sempre desfilam em garrafas de vidro e ta\u00e7as.<\/p>\n
Vinho, gim e espumante, para citar os tradicionais.<\/p>\n
E, se preferir importados, estar preparado para incorporar os produtos nacionais ao dia a dia.<\/p>\n
O setor de bebidas sofreu um baque m\u00faltiplo na estrutura de pre\u00e7o. A disparada do d\u00f3lar (a moeda subiu 29% no ano) representou uma explos\u00e3o de custos para toda a cadeia produtiva. Enquanto importadores digerem uma tabela de pre\u00e7o bem mais salgada que muito amendoim de aperitivo, produtores compram insumos pelo dobro do pre\u00e7o, e a ind\u00fastria sofre com a falta de embalagens.<\/p>\n
“O l\u00fapulo, o malte, as embalagens, tudo depende do d\u00f3lar”, afirma Marcelo de S\u00e1, diretor-executivo do Grupo Petr\u00f3polis, respons\u00e1vel por r\u00f3tulos como Itaipava, Petra e Crystal. A venda para bares e restaurantes, principalmente de vasilhames, representava uma fatia consider\u00e1vel para o setor.<\/p>\n
De acordo com pesquisa da Abrabe (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bebidas) realizada no fim de 2019, 61% do consumo de bebidas alco\u00f3licas acontecia em locais de conv\u00edvio social. Esse comportamento mantinha espa\u00e7o para o uso das garrafas. A pandemia mudou a din\u00e2mica.<\/p>\n
“Para n\u00f3s, a lata representava 78% das vendas, e a garrafa, 22%”, afirma S\u00e1. “Nos meses de mar\u00e7o e abril chegamos a ter um consumo de 92% em lata, e foi a\u00ed que entendemos que o consumo ficou em casa.”<\/p>\n
At\u00e9 agosto, a empresa perdeu rentabilidade com a queda nas vendas da embalagem retorn\u00e1vel, diz o executivo. “Mas o consumidor continuou a comprar no mercado, ent\u00e3o o volume n\u00e3o caiu.”<\/p>\n
“O que nos ajudou nesse per\u00edodo foi o aux\u00edlio emergencial. Mas, quando diminu\u00edram para R$ 300, o faturamento caiu em duas semanas e depois voltou ao normal”, afirma Marcelo de S\u00e1.<\/p>\n
O ano de 2020 para o mercado de bebidas pode ser dividido em dois momentos bem distintos, diz Rodrigo Mattos, analista da Euromotior.<\/p>\n
Segundo ele, no primeiro semestre, com as incertezas sobre como seria o distanciamento social, o consumo foi todo deslocado para casa. As empresas que tinham uma estrat\u00e9gia online mais estruturada conseguiram se manter mais saud\u00e1veis. Quem n\u00e3o tinha uma estrat\u00e9gia digital pr\u00e9-crise patinou para se adaptar ao novo cen\u00e1rio.<\/p>\n
J\u00e1 no segundo semestre, avalia Mattos, com a flexibiliza\u00e7\u00e3o do distanciamento, o consumo fora de casa foi retornando aos poucos, mas acompanhado da infla\u00e7\u00e3o e do decl\u00ednio da renda.<\/p>\n
Foi a\u00ed, ele relembra, que as empresas come\u00e7aram a sofrer com os impactos do c\u00e2mbio e com a falta de embalagens. Problemas com o vidro j\u00e1 eram sentidos havia pelo menos cinco anos, mas a pandemia agravou a defici\u00eancia.<\/p>\n
Para Mattos, daqui para a frente, as classes m\u00e9dia e as mais baixas v\u00e3o ser as mais impactadas.<\/p>\n
“Para essas camadas, existem dois caminhos: ou diminuir no volume ou na qualidade”, diz o analista. “J\u00e1 os importadores de vinhos e destilados v\u00e3o procurar op\u00e7\u00f5es mais baratas l\u00e1 fora para vender com o mesmo pre\u00e7o aqui.”<\/p>\n
Segundo a Euromonitor, o mercado de alco\u00f3licos j\u00e1 estava mudando desde 2017. O consumidor passou a beber menos, mas com mais qualidade.<\/p>\n
O setor viu o lucro aumentar e o volume diminuir gradualmente. Foi nesse momento que gim e vinho come\u00e7aram a ter um crescimento significativo entre os brasileiros.<\/p>\n
“Aqui tamb\u00e9m tem brecha para a cerveja zero \u00e1lcool, que tem sido bem recebida no mundo. Essa ideia de ‘bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas para relaxar’ est\u00e1 sendo bem aceita na Europa, por exemplo.”<\/p>\n
Para escapar da crise atual, Mattos diz que as marcas devem investir em novas embalagens para reduzir o gargalo da falta de insumo e trazer inova\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
“\u00c9 um momento em que vamos ver mais vers\u00f5es em lata. A pessoa n\u00e3o precisa comprar uma garrafa de vinho, que \u00e9 muito mais cara. A lata tem uma dosagem perfeita para beber e manter qualidade”, afirma.<\/p>\n
Mas h\u00e1 quem veja oportunidades em todo esse desarranjo. Existe a percep\u00e7\u00e3o de que, enquanto o d\u00f3lar aumenta o pre\u00e7o das bebidas importadas, o fabricante nacional tem espa\u00e7o para avan\u00e7ar.<\/p>\n
“\u00c9 uma oportunidade para o brasileiro finalmente valorizar o produto nacional”, diz Rodrigo Marcusso, fundador da Draco, destilaria paulista de gim fundada em 2016.<\/p>\n
Antes da pandemia, a marca tinha foco em vendas para bares e restaurantes e se viu empurrada a fazer uma adapta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida para o ecommerce. Marcusso diz que o ano que passou foi um per\u00edodo para expandir o portf\u00f3lio.<\/p>\n
“Tamb\u00e9m sofremos com o c\u00e2mbio. Se \u00e9 complicado para o grande, imagina para pequeno produtor”, diz.<\/p>\n
Marcusso conta que enfrentou a falta de caixa de papel\u00e3o, de vidro e at\u00e9 de \u00e1lcool.<\/p>\n
“Quase todos os bot\u00e2nicos s\u00e3o importados. O zimbro dobrou de pre\u00e7o desde o come\u00e7o do ano. Nosso maior concorrente \u00e9 a falta de mat\u00e9ria-prima.”<\/p>\n
Ele afirma que o pre\u00e7o n\u00e3o foi repassado para o consumidor. A estrat\u00e9gia foi ganhar nas vendas. O pre\u00e7o m\u00ednimo de uma garrafa da Draco \u00e9 R$ 72, enquanto marcas importadas n\u00e3o artesanais saem por no m\u00ednimo R$ 100.<\/p>\n
Na avalia\u00e7\u00e3o de Rodrigo Mattos, a pandemia promove um movimento duplo no mercado de bebidas, com uma certa polariza\u00e7\u00e3o do consumo local.<\/p>\n
Enquanto boa parte do brasileiro m\u00e9dio se viu obrigada a reavaliar o que consome, a venda de bebidas premium pouco foi afetada, j\u00e1 que o p\u00fablico-alvo n\u00e3o teve perda significativa de renda.<\/p>\n
Desde a reabertura, o movimento no Fel, coquetelaria premiada que ocupa o t\u00e9rreo do ic\u00f4nico edif\u00edcio Copan, no centro de S\u00e3o Paulo, \u00e9 descrito pelos funcion\u00e1rios como satisfat\u00f3rio. Seguindo todos os protocolos de seguran\u00e7a, o lugar pequeno e com poucos lugares manteve os pre\u00e7os dos drinques em R$ 37.<\/p>\n
“O que fazemos para n\u00e3o ter um aumento de custo \u00e9 ter bons parceiros, tanto fornecedores quanto marcas”, diz Felipe Rara, bartender da casa.<\/p>\n
A tabela de pre\u00e7os para os bares pode ser um rev\u00e9s para o setor. A tabela para os bares costuma ser anual. Ent\u00e3o, at\u00e9 o momento, n\u00e3o houve um impacto forte da varia\u00e7\u00e3o do c\u00e2mbio na compra de bebidas. Fica para o propriet\u00e1rio buscar um bom fornecedor e fazer um bom neg\u00f3cio com a virada do ano.<\/p>\n
Durante o per\u00edodo mais duro da quarentena, um s\u00f3cio-investidor fez um aporte e n\u00e3o dependeu do Pronampe (Programa Nacional de Apoio \u00e0s Microempresas e Empresas de Pequeno Porte).<\/p>\n
“Mas temos d\u00edvidas a pagar”, afirma Bruno Bocchese, s\u00f3cio do Fel e do Cama de Gato, tamb\u00e9m na regi\u00e3o central paulistana. O Mand\u00edbula, outro bar de Bocchese, n\u00e3o sobreviveu \u00e0 crise e fechou no in\u00edcio de abril.<\/p>\n
“No Cama de Gato, tenho parceria com a Ambev, sendo a Becks o carro-chefe”, afirma o empres\u00e1rio. A situa\u00e7\u00e3o do bar \u00e9 diferente do Fel. Com um p\u00fablico mais jovem, o Cama de Gato sentiu o impacto na diminui\u00e7\u00e3o da renda dos clientes.<\/p>\n
“O movimento caiu cerca de 30%, s\u00e3o perfis bem diferentes de consumidor”, diz.
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